Cremós de Cafè i Xocolata Guanaja

Quan parlem de postres que marquen, parlem d’equilibri, profunditat de sabor i una execució impecable. En aquesta ocasió, presentem un cremós elaborat per Jordi Bordas, referent indiscutible en innovació i formulació saludable: Cremós de cafè i xocolata Guanaja.

Aquest postre destaca pel seu caràcter intens i envoltant, on l’amargor elegant de la xocolata Guanaja de Valrhona es troba amb les notes torrades del cafè en una emulsió perfectament integrada. Per aconseguir aquesta textura suau i untuosa sense recórrer a rovells ni ingredients làctics tradicionals, Jordi ha utilitzat Flaxfiber, la nostra fibra funcional extreta de lli daurat. Aquest ingredient permet emulsionar greixos de forma natural, aportant cos i estabilitat a la preparació, sense interferir en el sabor ni en la netedat en boca.

El resultat és un cremós modern, tècnic i profundament aromàtic, ideal tant per a carta de restaurant com per a alta pastisseria. Un exemple de com la tècnica i els ingredients funcionals poden elevar l’experiència gastronòmica sense comprometre l’essència del sabor.