El matx ha transcendit el seu origen cerimonial japonès per convertir-se en un dels ingredients més versàtils de la gastronomia contemporània. El seu perfil vegetal, amb notes herbàcies i una amargor suau, el converteix en el protagonista perfecte per a begudes fredes on la frescor és protagonista. Aquest Iced Matcha Latte és una proposta deliciosa i original que combina la frescor del matxa amb la cremositat de la crema de coco d’Adamance, generant un equilibri entre allò vegetal i allò tropical, entre allò amarg i allò dolç.
La preparació de l’Iced Matcha Latt és directa però requereix atenció al detall. El matx ha de dissoldre’s completament en una petita quantitat d’aigua freda o llet vegetal, batent amb un chasen (batidor de bambú tradicional) o amb un batedor elèctric fins a obtenir una textura homogènia sense grumolls. Aquest pas és essencial: un matxa mal dissolt genera una beguda amb textura sorrenca i sabor desigual.
Un cop preparat el matxa, s’aboca sobre gel en un got transparent. La crema de coco Adamance s’afegeix amb compte, permetent que s’integri gradualment o que formi capes visibles, depenent de l’efecte estètic desitjat. El toc final és clau: empolvorar una lleugera capa de pols de matxa sobre la superfície de la beguda. No és només decoració: és un reforç aromàtic que intensifica l’experiència olfactiva en acostar el got a la boca.
La tradició sueca del fika —aquell moment sagrat de pausa per prendre cafè o te acompanyat d’una cosa dolça— troba una interpretació contemporània en aquest maridatge entre l’ Iced Matcha Latte i el Hazelnut FiKaroll . No es tracta només d’acompanyar una beguda amb un brioix: es tracta de comprendre com els sabors i les textures dialoguen entre si.
El Hazelnut FiKaroll és un brioix mantegós amb farcit cremós d’avellana. La seva textura esponjosa i la seva dolçor equilibrada contrasten de manera perfecta amb el perfil del matxa latte. Mentre el matxa aporta notes herbàcies, fresques i lleugerament amargues, el FiKaroll aporta riquesa greixosa, dolçor d’avellana torrada i aquesta textura suau característica d’un brioix ben elaborat.
La mixologia contemporània ha après una cosa que la pastisseria domina des de fa dècades: els millors contrastos de sabor no sempre són els més evidents. Nutty Mandarin és la demostració perfecta d’aquesta premissa: un còctel on la frescor floral i cítrica de la mandarina i el gessamí es troba amb la calidesa torrada d’una […]
A Sosa Ingredients sabem que la innovació en begudes no passa per casualitat. Passa quan els ingredients correctes troben els professionals correctes en el moment correcte. Aquesta beguda Te Negre Araguani és un exemple perfecte d’aquesta convergència: una creació desenvolupada en col·laboració amb Savencia Food Service Premium, que combina la potència aromàtica de Valrhona amb […]
El món de la mixologia ha evolucionat de manera exponencial en els darrers anys. El que abans era simplement cocteleria s’ha transformat en un territori d’experimentació tècnica, on bartenders professionals apliquen ingredients funcionals i tècniques, a més d’un coneixement profund de textures per crear experiències líquides memorables. El sour , un dels còctels clàssics més […]
Congelable 
938 666 094
sosa@sosa.cat