Espuma de Pasión

La receta “Espuma de pasión”, creada por el chef Martín Lippo, es una muestra del equilibrio perfecto entre técnica y sensibilidad culinaria. Conocido por su enfoque vanguardista y su dominio de la textura, Lippo nos propone una elaboración ligera, aireada y llena de intensidad aromática, donde el protagonista absoluto es el fruto de la pasión.

Gracias al uso del Gracila Gel como texturizante, esta espuma consigue una estructura estable y sedosa, con una retención de aire ideal que realza el sabor natural de la fruta sin apelmazarla. El resultado es una textura etérea, fresca y sorprendentemente persistente en boca.

Esta preparación puede presentarse como un complemento para postres, cócteles o platos frutales, aportando una dimensión ligera y exótica que despierta los sentidos. Una receta inspiradora que demuestra cómo la innovación técnica puede transformar un puré de fruta en una experiencia gastronómica única.