GLUCOSA LÍQUIDA 40DE

Formato 1,5kg
Código 48647
Código estándar 37305
Embalaje 6u
Formato 7kg
Código 41463
Código estándar 37308
Embalaje 2u
La Glucosa Líquida 40 DE es un jarabe de glucosa derivado del almidón, con un contenido de sólidos del 80% y un Brix de 77,4°. Es ideal para prevenir la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas, aportando elasticidad y prolongando la frescura de elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Su equilibrio entre dulzura (POD 45%) y capacidad anticongelante (PAC 76%) lo hace versátil en diversas aplicaciones.
Modo de uso
Incorporar la Glucosa Líquida directamente en la receta, mezclando con líquidos o masas según las indicaciones. Calentar ligeramente si es necesario para facilitar la manipulación. Usar para estabilizar texturas, prevenir cristalización y aportar elasticidad en productos horneados y confitería.
Dosificación
quantum satis
jarabe de glucosa
Características:Sólidos 80% / PAC 76% / POD 45%

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia tiene la Glucosa Líquida 40 DE respecto a otras glucosas?
Su DE (40) proporciona menor dulzura y mayor elasticidad, ideal para elaboraciones con texturas suaves y frescura prolongada.
¿Es necesaria para todas las recetas de caramelos?
No es imprescindible, pero su uso mejora significativamente la textura y evita la formación de cristales indeseados