PROSORBET 100 FROID

Format 3kg
Código 40400
Code standard 37652
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Format 15kg
Código
Code standard 37651
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Mélange de stabilisants, d’émulsifiants, d’aérateurs et de sucres techniques, pour la stabilisation à froid.
Comment l'utiliser ?
Mélangez à froid dans n'importe quel liquide ou semi-liquide avec une forte agitation.
Dosage
100g/kg
dextrosa, maltodextrina, jarabe de glucosa deshidratado, espesante: goma guar (e412), espesante: carragenanos (e407), espesante: alginato de sodio (e401), aceite de palma refinados y aceite de palmiste, emulgentes: ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (e472a), monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (e471), proteína de la leche, sacarosa
Caractéristiques
Intégration à froid
Prosorbet 100 Cold est un mélange avancé de stabilisants, d'émulsifiants, d'aérateurs et de sucres techniques conçu spécifiquement pour les sorbets. Ce produit offre une stabilité optimale en empêchant la formation de gros cristaux de glace, améliorant ainsi la texture et le corps du sorbet. Il contribue également à un équilibre parfait entre le goût sucré et la température de service grâce à ses propriétés POD (52%) et PAC (120%), permettant la production de sorbets moelleux, aérés et prêts à déguster.

Résistance au gel

Hydratation

Froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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