Format
3kg
Format
15kg
Mélange de stabilisants, d’émulsifiants, d’aérateurs et de sucres techniques, pour la stabilisation à froid.
Mélangez à froid dans n’importe quel liquide ou semi-liquide avec une forte agitation.
Prosorbet 100 Cold est un mélange avancé de stabilisants, d’émulsifiants, d’aérateurs et de sucres techniques conçu spécifiquement pour les sorbets. Ce produit offre une stabilité optimale en empêchant la formation de gros cristaux de glace, améliorant ainsi la texture et le corps du sorbet. Il contribue également à un équilibre parfait entre le goût sucré et la température de service grâce à ses propriétés POD (52%) et PAC (120%), permettant la production de sorbets moelleux, aérés et prêts à déguster.
Haut
Froid
Thermo-irréversible
Liquides
Prosorbet 100 Frio permet de réaliser des sorbets à partir de n’importe quel type de fruit, d’infusion ou de base liquide. Il est idéal pour les créations végétaliennes, les recettes allégées ou les sorbets à l’alcool, grâce à sa polyvalence et à sa capacité à maintenir une texture crémeuse et stable. Elle est parfaite pour les applications personnalisées avec des profils acides, sucrés ou exotiques, garantissant un résultat professionnel dans les glaciers artisanaux ou haut de gamme.
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