PROSORBET 100 FRÍO

Formato 3kg
Código 40400
Código estándar 37652
Embalaje 2u
Formato 15kg
Código
Código estándar 37651
Embalaje 1u
Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos, para estabilizar en frío.
Modo de uso
Mezclar en frío en cualquier líquido o semi-líquido con fuerte agitación.
Dosificación
100g/kg
dextrosa, maltodextrina, jarabe de glucosa deshidratado, espesante: goma guar (e412), espesante: carragenanos (e407), espesante: alginato de sodio (e401), aceite de palma refinados y aceite de palmiste, emulgentes: ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (e472a), monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos (e471), proteína de la leche, sacarosa
PIDE INFORMACIÓN
Características
Propiedades
Elaboraciones
Características
Integración en frío
Prosorbet 100 Frío es una mezcla avanzada de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos diseñada específicamente para sorbetes. Este producto ofrece una estabilidad óptima al evitar la formación de cristales grandes de hielo, mejorando la textura y el cuerpo del sorbete. Además, contribuye a un equilibrio perfecto entre dulzura y temperatura de servicio gracias a sus propiedades de POD (52%) y PAC (120%), permitiendo elaborar sorbetes suaves, aireados y listos para disfrutar.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Con Prosorbet 100 Frío se pueden elaborar sorbetes de cualquier tipo de fruta, infusión o base líquida. Es ideal para creaciones veganas, recetas bajas en grasa o sorbetes con alcohol, gracias a su versatilidad y capacidad para mantener una textura cremosa y estable. Perfecto para aplicaciones personalizadas con perfiles ácidos, dulces o exóticos, garantizando un resultado profesional en heladerías artesanales o de alta gama.
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