Sorbete de Albaricoque
El sorbete de albaricoque es uno de esos postres que evocan el verano en cada cucharada: fruta fresca, color vibrante y una textura ligera...
Formato
3kg
Formato
15kg
Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos, para estabilizar en frío.
Mezclar en frío en cualquier líquido o semi-líquido con fuerte agitación.
Prosorbet 100 Frío es una mezcla avanzada de estabilizantes, emulsionantes, aireantes y azúcares técnicos diseñada específicamente para sorbetes. Este producto ofrece una estabilidad óptima al evitar la formación de cristales grandes de hielo, mejorando la textura y el cuerpo del sorbete. Además, contribuye a un equilibrio perfecto entre dulzura y temperatura de servicio gracias a sus propiedades de POD (52%) y PAC (120%), permitiendo elaborar sorbetes suaves, aireados y listos para disfrutar.
Alta
Frío
Termo-irreversible
Líquidos
Con Prosorbet 100 Frío se pueden elaborar sorbetes de cualquier tipo de fruta, infusión o base líquida. Es ideal para creaciones veganas, recetas bajas en grasa o sorbetes con alcohol, gracias a su versatilidad y capacidad para mantener una textura cremosa y estable. Perfecto para aplicaciones personalizadas con perfiles ácidos, dulces o exóticos, garantizando un resultado profesional en heladerías artesanales o de alta gama.
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