Sorbet d'Albercoc
El sorbet d’albercoc és un d’aquells postres que evoquen l’estiu en cada cullerada: fruita fresca, color vibrant i una textura lleugera que es desfà…
Formato
3kg
Formato
15kg
Barreja d’estabilitzants, emulsionants, airejants i sucres tècnics, per estabilitzar en fred.
Barrejar en fred en qualsevol líquid o semi-líquid amb forta agitació.
Prosorbet 100 fred és una barreja avançada d’estabilitzants, emulsionants, airejants i sucres tècnics dissenyada específicament per a sorbets. Aquest producte ofereix una estabilitat òptima evitant la formació de grans cristalls de gel, millorant la textura i el cos del sorbet. A més, contribueix a un equilibri perfecte entre dolçor i temperatura de servei gràcies a les seves propietats de POD (52%) i PAC (120%), permetent elaborar sorbets suaus, airejats i llestos per gaudir.
Alta
Fred
Termo-irreversible
Líquids
Amb Prosorbet 100 fred es poden elaborar sorbets de qualsevol tipus de fruita, infusió o base líquida. És ideal per a creacions veganes, receptes baixes en greix o sorbets amb alcohol, gràcies a la seva versatilitat i capacitat per mantenir una textura cremosa i estable. Perfecte per a aplicacions personalitzades amb perfils àcids, dolços o exòtics, garantint un resultat professional en gelateries artesanals o d’alta gamma.
938 666 094
sosa@sosa.cat