Colorants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Dans le monde de la gastronomie moderne, l'innovation naît de l'alliance de la technique et de la créativité. Notre recette de « Fausse Truffe »...
Les panellets sont l'une des douceurs les plus représentatives de la tradition catalane, particulièrement liées à la fête de la Castanyada. Leur base de massepain,...
Dans l'univers de la pâtisserie moderne, la coque —ou « tapa »— de macaron est devenue une véritable icône de technique, de précision et d'élégance....
Nous présentons cette fois-ci l'une de ces techniques qui subliment n'importe quel dessert et permettent aux chefs d'explorer de nouvelles possibilités visuelles : le Fil...
Nous vous présentons aujourd'hui un dessert qui est un véritable chef-d'œuvre culinaire : le "Soufflé au chocolat avec air à l'amaretto et sorbet à l'amarena"....
La "Chantilly aux fruits de la passion" est une recette qui allie l'élégance de la crème fouettée à la saveur et à la couleur éclatantes...
Le glaçage à la framboise est l’une de ces préparations qui, en plus d’apporter une couleur vibrante et une saveur fraîche, sublime n’importe quel dessert...