Format
500g
Mélange de stabilisants, d’émulsifiants et d’aérateurs pour sorbets faiblement dosés.
Mélanger à chaud (max. 80 °C) dans le liquide en agitant fortement. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de laisser mûrir le mélange pendant 8 heures au froid (+/- 4°C) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation.
Prosorbet 5 hot Natur Lacto est un mélange innovant de stabilisants, d’émulsifiants et d’aérateurs spécifiquement conçu pour la production de sorbets. Avec un PAC de 41% et un POD de 18%, cette formulation permet une intégration facile dans toute préparation liquide ou semi-liquide, assurant une texture lisse et crémeuse. Pour obtenir un sorbet équilibré, il est essentiel d’ajouter environ 30% de solides solubles tels que le saccharose, qui contribue à la stabilité et au goût du produit final.
Haut
Chaud
Thermo-irréversible
Liquides
938 666 094
sosa@sosa.cat