Format
500g
Mélange de stabilisants, d’émulsifiants et d’aérateurs pour sorbets faiblement dosés.
Mélanger à chaud (max. 80 °C) dans le liquide en agitant fortement. Une fois mélangé au liquide, il est conseillé de laisser mûrir le mélange pendant 8 heures au froid (+/- 4°C) afin que les composants du produit soient parfaitement hydratés avant la congélation.
Prosorbet 5 hot Natur Lacto est un mélange innovant de stabilisants, d’émulsifiants et d’aérateurs spécifiquement conçu pour la production de sorbets. Avec un PAC de 41% et un POD de 18%, cette formulation permet une intégration facile dans toute préparation liquide ou semi-liquide, assurant une texture lisse et crémeuse. Pour obtenir un sorbet équilibré, il est essentiel d’ajouter environ 30% de solides solubles tels que le saccharose, qui contribue à la stabilité et au goût du produit final.
Haut
Chaud
Thermo-irréversible
Liquides
Prosorbet 5 hot Natur Lacto est idéal pour créer une grande variété de sorbets, des saveurs de fruits classiques aux combinaisons plus sophistiquées. Sa polyvalence vous permet d’expérimenter avec différents ingrédients, tout en garantissant une texture parfaite et une saveur intense.
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