Format
500g
Barreja d’estabilitzants, emulsionants i airejants per a sorbets en baixa dosificació.
Barrejar en calent (Màx. 80 °C) en el líquid amb forta agitació. Un cop barrejat amb el líquid, és aconsellable madurar la barreja durant 8 hores en fred (+/-4ºC) perquè els components del producte estiguin perfectament hidratats abans de la congelació.
Prosorbet 5 calent natur lacto és una barreja innovadora d’estabilitzants, emulsionants i airejants dissenyada específicament per a l’elaboració de sorbets. Amb un PAC del 41% i un POD del 18%, aquesta formulació permet una integració senzilla en qualsevol preparació líquida o semilíquida, garantint una textura suau i cremosa. Per aconseguir un sorbet equilibrat, és essencial afegir aproximadament un 30% de sòlids solubles com la sacarosa, cosa que contribueix a l’estabilitat i sabor del producte final.
Alta
Calent
Termo-irreversible
Líquids
Prosorbet 5 calent natur lacto és ideal per crear una àmplia varietat de sorbets, des dels clàssics sabors de fruites fins a combinacions més sofisticades. La seva versatilitat permet experimentar amb diferents ingredients, assegurant sempre una textura perfecta i un sabor intens.
938 666 094
sosa@sosa.cat