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PROSORBET 5 CALIENTE NATUR LACTO

Formato 500g

Código 41458

Código estándar 38982

Embalaje 6u

Mezcla de estabilizantes, emulsionantes y aireantes para sorbetes en baja dosificación.

Modo de uso

Mezclar en caliente (Max. 80 °C) en el líquido con fuerte agitación. Una vez mezclado con el líquido es aconsejable madurar la mezcla durante 8 horas en frío (+/-4ºC) para que los componentes del producto estén perfectamente hidratados antes de la congelación.

Dosificación

5g/kg

Ingredientes

espesante: goma garrofín (e410), dextrosa, proteínas de la leche; gelatina de bovino, espesante: pectina (e440), espesante:carragenano (e407)

Observaciones

Para obtener un sorbete equilibrado es necesario añadir aproximadamente un 30% de sólidos solubles como la sacarosa en la receta.

Características

Sorbetes irresistibles

Prosorbet 5 hot Natur Lacto es una mezcla innovadora de estabilizantes, emulsionantes y aireantes diseñada específicamente para la elaboración de sorbetes. Con un PAC del 41% y un POD del 18%, esta formulación permite una integración sencilla en cualquier preparación líquida o semilíquida, garantizando una textura suave y cremosa. Para lograr un sorbete equilibrado, es esencial añadir aproximadamente un 30% de sólidos solubles como la sacarosa, lo que contribuye a la estabilidad y sabor del producto final.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Prosorbet 5 hot Natur Lacto es ideal para crear una amplia variedad de sorbetes, desde los clásicos sabores de frutas hasta combinaciones más sofisticadas. Su versatilidad permite experimentar con diferentes ingredientes, asegurando siempre una textura perfecta y un sabor intenso.