FREE AIR BAG

Format 400g
Code 52213
Code standard 38641
Emballage 6u
Le Free Air Bag est un mélange d’amidon de riz et de kuzu. Mélangé à un liquide et soumis à un processus de séchage et de friture, il devient croustillant.
Comment l'utiliser ?
Mélanger à froid avec le liquide désiré et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture homogène. Étaler le mélange entre 1 et 3 mm ou modeler selon la forme désirée. Sécher pendant 12 heures à 50 °C et, une fois complètement déshydraté, frire par immersion à 220 °C pendant environ 5 secondes jusqu'à obtenir un résultat croustillant et aéré. Éviter les liquides gras ou à forte teneur en sucre.
Dosage
200g/L
Amidon de tapioca, amidon de kudzu.
Évitez les mélanges avec des liquides gras ou à forte teneur en sucre.
Élaborations

Élaborations possibles
Idéal pour créer des chips, des croustillants, des bases décoratives et des snacks légers. Son mélange d'amidon de riz et de kuzu permet d'obtenir des textures fines et aérées avec une explosion croustillante à la friture. Parfait pour accompagner des plats salés, des apéritifs créatifs ou des applications de cuisine moderne où l'on recherche un contraste de texture et une finition surprenante et visuellement attrayante.