PROESPUMA CALIENTE

Formato 500g
Código 48658
Embalaje 6u
Código 48658
Embalaje 6u

Emulsionante y estabilizante de espumas calientes.

Modo de uso

Disolver en caliente con fuerte agitación, asegurando una mezcla uniforme. La temperatura de la preparación debe mantenerse entre 50 °C y 70 °C para lograr los mejores resultados. Utilizar una dosificación de 50 a 100 g por kilogramo de preparación para obtener una espuma consistente y estable.
Dosificación
50 - 100g/L
albúmina (huevo), espesante: almidón modificado (e1422) (maíz), maltodextrina, fibra de cítricos, espesante: goma guar (e412), espesante: goma xantana (e415), espesante: goma garrofín (e410)
Calentar mínimo a 50 °C y máximo a 70 °C.
PIDE INFORMACIÓN
Características
Propiedades
Elaboraciones
Características

Estabilidad en espumas calientes

Proespuma Caliente es un emulsionante y estabilizante ideal para crear espumas calientes con sifón. Ofrece un efecto montante, espumante y emulsionante, manteniendo la integridad de la espuma durante el servicio. Compatible con cualquier preparación líquida o semilíquida, garantiza un proceso sencillo y resultados de alta calidad, aportando una textura esponjosa y estable que realza presentaciones gastronómicas de alto nivel.

Resistencia a la congelación

Media

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Efecto montante y emulsionante

  • Proporciona una textura ligera y aireada.
  • Alta estabilidad en caliente: Ideal para mantener la espuma intacta durante el servicio.
  • Temperatura controlada: Funciona perfectamente entre 50 °C y 70 °C.
  • Fácil disolución: Se integra con facilidad en preparaciones calientes.
  • Versatilidad en aplicaciones: Adecuado para líquidos y semilíquidos.
Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Proespuma Caliente es perfecto para crear espumas calientes de alta calidad que se pueden utilizar en platos y postres sofisticados. Desde espumas de caldos y salsas aromáticas hasta mousses y cremas calientes, este producto eleva cualquier creación culinaria, ofreciendo un acabado suave y estable.

Ver más recetas
Texturizantes

Espuma de Escabeche

El escabeche es una técnica culinaria que se utiliza para conservar alimentos, especialmente pescados, mariscos, aves o vegetales. Esta técnica implica marinar los alimentos...

Texturizantes

Espuma de Bisque de Gambas

¿Te encanta la cocina y siempre estás buscando nuevas técnicas y herramientas para crear platos sorprendentes? Si es así, ¡seguro que te encantará probar...

Preguntas frecuentes

¿Es necesario mantener una temperatura específica para que funcione?
Sí, Proespuma Caliente requiere que la preparación esté entre 50 °C y 70 °C para garantizar la activación correcta.
¿Qué tipo de equipo necesito para obtener espumas con este producto?
Un sifón de espumas es el equipo ideal para trabajar con Proespuma Caliente y obtener resultados óptimos.
¿Es apto para preparaciones dulces y saladas?
Sí, es compatible con una amplia variedad de recetas, desde preparaciones dulces como mousses hasta platos salados con espumas de salsas o caldos.
¿Cuánto tiempo se mantiene estable la espuma?
La espuma se mantiene estable durante el tiempo necesario para servir, pero es ideal consumirla de inmediato para mejores resultados.

Productos Relacionados

VER MÁS PRODUCTOS

PROMAYO

ALBUWHIP FREE RANGE EGGS

PECTINA RAPID SET

PROGLAÇAGE

Productos
Productos
938 666 094 sosa@sosa.cat