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Proespuma caliente (500g), Sosa

Código 57001001
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Estabilizante de espumas calientes.

Propiedades: Efecto montante, espumante y emulsionante.
Modo de uso: Disolver en la preparación deseada.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas calientes con sifón
  • Formato: 500 g
  • Dosificación: 50 g/kg
AGENTES AIREANTES: Los texturizantes aireantes son por un lado derivados de las emulsiones. En general, las emulsiones con agitación permiten la incorporación de moléculas de aire a la emulsión. Pero también la albúmina actúa como agente aireante en el montado de merengues, mousses, nubes, etc