Caramels

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

A Sosa Ingredients continuem explorant els límits de la creativitat pastissera en aquest glaçat negre, una recepta desenvolupada amb Proglaçace, el nostre gelificant vegetal que...
Poques preparacions evoquen tanta nostàlgia com el flam. Present en múltiples cultures, aquest postre ha aconseguit consolidar-se com un clàssic gràcies a la seva textura...
Aconseguir un plat amb una presentació visualment harmoniosa requereix atenció acurada, des de l'emplatat fins als elements i ingredients utilitzats, amb l'objectiu de sorprendre...
Els cruixents dins dels plats gastronòmics tenen múltiples funcions i s'utilitzen per afegir textura, sabor i presentació al menjar. En aquesta recepta el xef Martin...
En aquesta ocasió presentem una d'aquelles tècniques que eleven qualsevol postres i permeten als xefs explorar noves possibilitats visuals: el Fil d'Isomalt, una decoració de...
Et presentem una creació que combina sofisticació i tècnica: la Pannacotta de Caramel amb Ganache Muntada de Xocolata Ros. En aquesta recepta destaquem l'ús de...
El caramel tou de vainilla i flor de sal, creació del pastry chef Javier Guillén, és una autèntica joia per als amants dels sabors intensos...