Texturitzants

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

La Crema Pastissera de Gerds és una evolució natural del treball tècnic que desenvolupem en el nostre article “Com fer una crema pastissera vegana?”, on...
La Crema Pastissera de Coco és una demostració clara de com la pastisseria vegana pot assolir nivells de cremositat, estabilitat i sabor comparables als d'una...
Volem compartir amb vostès una recepta única del nostre equip de xefs: l'«Airbag de Boletus amb Tòfona i Parmesà«. Aquesta recepta promet portar els seus...
La clau del nostre gelat de nata rau en l'ús de Profiber Stab 5, un estabilitzant compost de fibres naturals com el psyllium (per a...
A continuació trobareu una recepta de Gelat de Festuc amb pasta de festuc millorada. Aquest exquisit gelat ha estat equilibrat acuradament pels nostres xefs, utilitzant...
El pa de pessic vegà s'ha convertit en una peça fonamental en la rebosteria moderna, oferint una alternativa deliciosa i ètica per a aquells que...
La pastisseria moderna ens convida a explorar textures i sabors que delecten els sentits, i la Mousse de Praliné d'Ametlla n'és un exemple perfecte. Aquesta...