Inici · Receptes · Texturitzants · Escuma Bombolla de Grosella

Escuma Bombolla de Grosella

L’Escuma Bombolla de Grosella és una recepta pensada per sorprendre tant pel seu aspecte com per la seva textura. Utilitzant Sucro Emul com a emulsionant, aconseguim introduir aire a la barreja i crear bombolles lleugeres i estables, que aporten una sensació única en boca i una presentació espectacular.

La base d’aquesta escuma és una polpa de grosella de gran qualitat, cosa que es tradueix en un color intensíssim i un sabor vibrant, perfecte per donar un toc modern i fresc a postres, còctels o plats d’alta cuina. El Sucro Emul facilita la formació de bombolles fines i persistents, permetent jugar amb la creativitat i la presentació.

Escuma Bombolla de Grosella

Ingredients

Escuma bombolla de grosella
- 200g -
  Polpa de grosella
- 75g -
  Sucre
- 75g -
  Aigua
- 2,5g - Sucro Emul

Elaboració

Escuma bombolla de grosella
1. Barrejar tots els ingredients en fred.
2. Crear l'escuma amb un kit per a escuma o amb una batedora de mà.
3. Un cop l'escuma tingui la textura desitjada, utilitzar immediatament.
4. Observacions: Aquesta recepta no es pot congelar. L'ús del kit per a escuma és opcional, però resulta més pràctic i permet obtenir una textura més uniforme.