Durante il mese di Ramadan, le cucine vibrano di un’energia particolare. Al tramonto, l’iftar non è solo un pasto: è un abbraccio condiviso, un dolce sussurro dopo l’attesa. Ed è proprio in questo momento dorato che nasce la nostra proposta più evocativa: il Kataif Canollo, una creazione del nostro chef José Carlos.
Il Qatayef è uno dei grandi protagonisti del Ramadan. Tradizionalmente farcito con frutta secca o formaggio e bagnato nello sciroppo, questa dolcezza di origine levantina simboleggia il raduno, la generosità e la celebrazione. La sua texture delicata e la sua forma a mezzaluna hanno accompagnato generazioni di tavole familiari.
Oggi, lo reinterpretiamo senza perdere il suo spirito.
Il nostro Kataif Canollo riprende l’essenza del kataif classico e lo avvolge in un formato contemporaneo, quasi scultoreo, dove ogni elemento dialoga con il successivo:
Il Ramadan è introspezione, gratitudine e comunità. In questo contesto, il Kataif Canollo diventa più di un dessert: è un ponte tra le culture, tra tradizione e innovazione, tra memoria e creatività.
Una ricetta che onora l’eredità del kataif classico e, allo stesso tempo, osa vestirlo di tecniche contemporanee. Perché celebrare è anche reinterpretare.
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