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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
Il Cono di Cioccolato è una deliziosa creazione che combina la ricchezza del cioccolato con la freschezza di un sorbetto, offrendo un’esperienza indulgente e rinfrescante. In questa ricetta, abbiamo perfezionato la base del sorbetto al cioccolato utilizzando il nostro nuovo stabilizzante Profiber Stab 5, che garantisce una consistenza morbida e stabile, elevando la qualità del sorbetto a un livello superiore.
Per aggiungere un tocco croccante e sofisticato, abbiamo incorporato Cacao Nibs come topping, che non solo apportano un contrasto di consistenze, ma anche un sapore intenso e autentico. Questo dettaglio trasforma il cono in un’esperienza multisensoriale, perfetta per gli amanti del cioccolato che cercano qualcosa di più di un semplice dessert.
Scopri come questa ricetta di Cono di Cioccolato può deliziare i tuoi clienti con il suo equilibrio perfetto tra cremosità e croccantezza, e come può diventare una star nel tuo repertorio di sorbetti.
Quando abbiamo lanciato il nostro Crispy wet-proof Caramello Beurre Salé, avevamo ben chiaro che dovevamo dimostrarne il potenziale in un’applicazione reale. Così abbiamo affidato un incarico preciso a Iván Vázquez: un gelato capace di coesistere con questo crispy senza che nessuno dei due perdesse importanza. La sua risposta è stata un gelato alle arachidi. La […]
Non tutta l’innovazione in gelateria consiste nell’aggiungere ingredienti. A volte, la vera innovazione consiste nel semplificare senza perdere un grammo di qualità tecnica. Questo è esattamente ciò che dimostra Iván Vázquez con questo Gelato di Banana Caramellata: una ricetta dove il sapore è protagonista assoluto e dove la complessità della formulazione è risolta grazie a […]
Il matcha non è solo un sapore. È un’esperienza. Coltivato all’ombra per settimane prima del raccolto, lentamente macinato a pietra fino a diventare una polvere di estrema finezza, il matcha concentra nel suo colore verde intenso tutto il potenziale aromatico della foglia di tè: vegetale, umami, leggermente amaro e con una dolcezza persistente che appare […]
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