ULTRATEX 3

Format 400g
Código 41220
Code standard 39062
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Amidon de tapioca modifié. Épaississant à chaud et à froid.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez au liquide désiré et secouez bien jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Dosage
0,2 - 8%
Le mélange obtenu peut être séché pour obtenir des tranches fines et croustillantes.
Caractéristiques
Texture polyvalente à chaud et à froid
Ultratex 3 est un amidon de tapioca modifié qui excelle dans l'épaississement à chaud et à froid. Sa facilité d'incorporation dans les liquides en fait un ingrédient clé pour ajuster la texture des sauces, des purées, des nappages et autres. Elle a également la propriété unique de permettre aux mélanges résultants de sécher pour créer des feuilles minces et croustillantes, ajoutant ainsi de la polyvalence aux préparations culinaires.

Résistance au gel

Hydratation

Froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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