Format
45g
Les tranches de ananas lyophilisées sont de l’ananas 100 % déshydraté par lyophilisation, qui conserve sa saveur tropicale sucrée, son arôme et sa couleur naturelle. Légères et croquantes, elles sont disponibles toute l’année pour la pâtisserie, la mixologie et les snacks.
Incorporer les tranches entières ou en morceaux comme décoration croquante dans les desserts, les tartes et les apéritifs. Broyer pour obtenir une poudre d’ananas afin d’aromatiser les crèmes, les pâtes, les sucres ou les rebords de verres en coctelería. Ajouter sur les préparations humides juste avant de servir pour préserver la texture.
Les tranches de ananas lyophilisées sont de l’ananas 100 % dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant intacts sa saveur tropicale sucrée et légèrement acide, son arôme et sa couleur dorée. Le résultat est une tranche légère et croquante, avec la concentration de saveur du fruit mûr mais sans humidité ni conservateurs.
Ne dépendant pas de la saison, elles permettent de travailler l’ananas toute l’année avec une qualité constante. Elles s’utilisent telles quelles, comme décoration croquante, ou broyées pour obtenir une poudre aromatique intense. S’agissant d’un produit hygroscopique, il convient de les incorporer sur des milieux humides juste avant le service pour préserver le croquant.
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