Formato
45g
Las rodajas de piña liofilizadas son piña 100 % deshidratada por liofilización, que conserva su sabor tropical dulce, su aroma y su color natural. Ligeras y crujientes, están disponibles todo el año para repostería, coctelería y snacks.
Incorporar las rodajas enteras o troceadas como decoración crujiente en postres, tartas y aperitivos. Triturar para obtener un polvo de piña con el que aromatizar cremas, masas, azúcares o bordes de copa en coctelería. Añadir sobre elaboraciones húmedas justo antes de servir para conservar la textura.
Las rodajas de piña liofilizadas son piña 100 % a la que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando intactos su sabor tropical dulce y ligeramente ácido, su aroma y su color dorado. El resultado es una rodaja ligera y crujiente, con la concentración de sabor de la fruta madura pero sin humedad ni conservantes.
Al no depender de temporada, permiten trabajar la piña durante todo el año con una calidad constante. Se usan tal cual, como decoración crujiente, o trituradas para obtener un polvo aromático intenso. Al ser un producto higroscópico, conviene incorporarlas sobre medios húmedos justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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