Formato
80g
Las amarenas enteras liofilizadas conservan el color rojo profundo y el sabor dulce con punto ácido de la guinda amarena. Ligeras y crujientes, aportan un contraste visual y aromático ideal para repostería, chocolatería y coctelería.
Incorporar las amarenas enteras como topping o inclusión crujiente en tartas, bombones, cremas y helados, o triturarlas para obtener un polvo aromático con el que colorear y aromatizar bizcochos, coberturas y coctelería. Añadir sobre elaboraciones húmedas justo antes de servir para conservar la textura.
La amarena entera liofilizada es guinda amarena a la que se ha eliminado el agua por liofilización, conservando intactos su color rojo profundo, su aroma y su sabor dulce con el punto ácido característico. El resultado es una fruta entera, ligera y crujiente, con el sabor concentrado de la amarena pero sin humedad ni conservantes, mucho más estable que la fruta fresca o en almíbar. Al no depender de temporada, permite trabajar la amarena durante todo el año con una calidad constante. Se usa tal cual, como decoración o inclusión crujiente, o triturada para obtener un polvo aromático. Al ser un producto higroscópico, conviene incorporarla sobre medios húmedos justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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