Format
80g
Format
400g
La mûre entière lyophilisée conserve la saveur douce avec une pointe acidulée, l’arôme et la couleur violette intense de la mûre fraîche. Légère et croquante, elle se marie très bien avec le chocolat et apporte une couleur naturelle aux crèmes, glaçages et décorations.
Incorporer les mûres entières en décoration, topping ou inclusion croquante dans les tablettes et bonbons de chocolat, tartes, cheesecakes, glaces et yaourts, ou les broyer pour obtenir une poudre permettant de teinter et aromatiser crèmes, glaçages, mousses et macarons de façon naturelle.
La mûre entière lyophilisée est une mûre dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant sa couleur violette foncée, son arôme et sa saveur douce avec une pointe acidulée. Le résultat est un fruit entier, léger et croquant, avec la saveur concentrée de la mûre et sans humidité ni conservateurs, très stable à température ambiante.
Ne dépendant pas de la saison, elle permet de travailler les fruits rouges toute l’année avec une qualité constante. Elle s’utilise telle quelle, en décoration ou inclusion, ou broyée en poudre de couleur violette intense. Étant un produit hygroscopique, il convient de l’incorporer sur des milieux humides juste avant le service pour préserver le croquant.
938 666 094
sosa@sosa.cat