Les lamelles de pomme lyophilisées (98 % pomme) conservent la saveur, l’arôme et la couleur du fruit frais dans une feuille légère et croustillante. Un antioxydant naturel prévient le brunissement et maintient leur teinte claire.
Servir les lamelles entières comme chips croustillantes ou comme décoration naturelle dans les desserts et sur les plateaux. Hacher dans les mueslis, granolas et gâteaux à faible hydratation pour apporter de la texture. Broyer pour obtenir une poudre de pomme avec laquelle aromatiser crèmes, compotes rapides, pâtes ou panures.
Les lamelles de pomme lyophilisées sont de la pomme (98 %) dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant sa saveur douce et fraîche, son arôme et sa couleur naturelle dans une feuille légère et très croustillante. De l’acide ascorbique (vitamine C) est ajouté comme antioxydant pour prévenir le brunissement et maintenir la teinte claire caractéristique de la pomme. Le processus, qui ne passe pas par l’état liquide, préserve les nutriments et les qualités organoleptiques du fruit sans conservateurs. Elles sont utilisées comme chips à grignoter, comme décoration croustillante ou broyées en poudre. Étant hygroscopiques, il convient de les conserver au sec et de les ajouter aux milieux humides juste avant le service.
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