Format
1,5g
Les morceaux de litchi lyophilisé concentrent la saveur exotique, sucrée et florale du litchi dans une pièce légère et croquante. La lyophilisation préserve son arôme caractéristique, idéal pour la pâtisserie, la mixologie et la cuisine créative.
Saupoudrer les morceaux sur les desserts, mousses et cocktails pour une touche exotique et croquante. Les incorporer dans les chocolats, les pâtes à faible hydratation et la chocolaterie comme inclusion aromatique. Les broyer pour obtenir une poudre de litchi afin de parfumer crèmes, ganaches et boissons signature.
Les morceaux de litchi lyophilisé sont des litchis dont l’eau a été extraite par lyophilisation, conservant leur saveur exotique, sucrée et florale incomparable, ainsi que leur arôme délicat. Le résultat est une pièce légère et croquante qui concentre le caractère de ce fruit tropical difficile à trouver frais et à la saison très courte.
Sans humidité ni conservateurs, il permet de travailler le litchi toute l’année avec une qualité constante. Il s’utilise tel quel, en inclusion ou décoration croquante, ou broyé en poudre pour aromatiser. Étant hygroscopique, il convient de l’ajouter sur les préparations humides juste avant le service pour préserver sa texture.
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