Formato
1,5g
Los trozos de lichi liofilizado concentran el sabor exótico, dulce y floral del lichi en una pieza ligera y crujiente. La liofilización preserva su aroma característico, ideal para repostería, coctelería y cocina creativa.
Espolvorear los trozos sobre postres, mousses y cócteles para un toque exótico y crujiente. Incorporarlos en chocolates, masas de baja hidratación y bombonería como inclusión aromática. Triturarlos para obtener un polvo de lichi con el que perfumar cremas, ganaches y bebidas de autor.
Los trozos de lichi liofilizado son lichi al que se ha retirado el agua por liofilización, conservando su inconfundible sabor exótico, dulce y floral, y su delicado aroma. El resultado es una pieza ligera y crujiente que concentra el carácter de esta fruta tropical difícil de encontrar fresca y de temporada muy corta.
Al no llevar humedad ni conservantes, permite trabajar el lichi todo el año con una calidad constante. Se emplea tal cual, como inclusión o decoración crujiente, o triturado en polvo para aromatizar. Al ser higroscópico, conviene añadirlo sobre elaboraciones húmedas justo antes del servicio para preservar la textura.
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