Format
1,5g
Els trossos de litxi liofilitzat concentren el sabor exòtic, dolç i floral del litxi en una peça lleugera i cruixent. La liofilització en preserva l’aroma característic, ideal per a rebosteria, cocteleria i cuina creativa.
Empolsar els trossos sobre postres, mousses i còctels per a un toc exòtic i cruixent. Incorporar-los en xocolates, masses de baixa hidratació i bomboneria com a inclusió aromàtica. Triturar-los per obtenir una pols de litxi amb què perfumar cremes, ganaches i begudes d’autor.
Els trossos de litxi liofilitzat són litxi al qual s’ha retirat l’aigua per liofilització, conservant el seu inconfusible sabor exòtic, dolç i floral, i el seu delicat aroma. El resultat és una peça lleugera i cruixent que concentra el caràcter d’aquesta fruita tropical difícil de trobar fresca i de temporada molt curta.
Com que no porta humitat ni conservants, permet treballar el litxi tot l’any amb una qualitat constant. S’utilitza tal qual, com a inclusió o decoració cruixent, o triturat en pols per aromatitzar. Com que és higroscòpic, convé afegir-lo sobre elaboracions humides just abans del servei per preservar-ne la textura.
938 666 094
sosa@sosa.cat