Format
400g
Racine d’une plante grimpante : Fort pouvoir épaississant donnant une texture gélatineuse très translucide et brillante.
Dissoudre au préalable dans de l’eau ou un liquide froid jusqu’à obtenir une texture gélatineuse, presque transparente. Chauffer et faire bouillir pendant 3 minutes pour épaissir. La texture s’épaissit en refroidissant.
Ingrédient au fort pouvoir épaississant qui donne une texture gélatineuse, translucide et brillante, idéale pour diverses préparations culinaires. En plus grande quantité, il est capable de former des gels thermoréversibles à la texture glutineuse et élastique, offrant une polyvalence unique en cuisine. Il s’agit d’un excellent substitut à l’amidon de maïs, applicable à tous les types de liquides.
Baja
Chaud
Thermo-irréversible
Liquides
Sa capacité à créer des textures denses et brillantes le rend idéal pour les sauces, les soupes et les purées, offrant une consistance lisse et ferme une fois refroidi. Elle est également parfaite pour les puddings et les farces, ajoutant du corps sans altérer les saveurs d’origine. En pâtisserie, elle est utilisée pour fabriquer des mochis et d’autres préparations à la texture élastique, garantissant un résultat stable et de haute qualité.
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