Format
400g
Glicemul est un émulsifiant d’origine naturelle dérivé des graisses, formulé pour maîtriser la texture et le point de fusion des préparations grasses avec une précision professionnelle.
Grâce à sa capacité à structurer les lipides pendant le refroidissement, il permet d’obtenir des textures allant de semi-fluides à parfaitement solides, ouvrant un large éventail de possibilités créatives en cuisine et en pâtisserie.
C’est la solution idéale lorsque l’on recherche stabilité, consistance et résultats reproductibles dans les préparations à base de matières grasses.
Dissoudre Glicemul directement dans la phase grasse à une température supérieure à 60 °C, en assurant sa complète intégration. Son action commence pendant le processus de refroidissement, moment où il structure et stabilise la matière grasse pour atteindre la texture désirée. Pour un résultat optimal, assurez-vous que le produit soit complètement dissous avant d’initier le refroidissement.
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