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Format
400g
Le Glicemul est un émulsifiant dérivé des graisses qui augmente le point de fusion des graisses, créant ainsi des textures plus solides ou semi-fluides. Il est idéal pour les applications gastronomiques nécessitant une stabilisation des graisses et une texturation contrôlée.
Dissoudre le produit dans un milieu gras à une température supérieure à 60 °C, en assurant son intégration complète. Une fois dissous, Glicemul agit pendant le processus de refroidissement, en solidifiant ou en stabilisant les graisses travaillées.
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