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400g
Glicemul es un emulgente derivado de las grasas que permite aumentar el punto de fusión de estas, logrando crear texturas más sólidas o semifluidas. Es ideal para aplicaciones gastronómicas donde se requiera estabilización de grasas y texturización controlada.
Disolver el producto en un medio graso a una temperatura superior a 60 °C, asegurando su completa integración. Una vez disuelto, el Glicemul actúa durante el proceso de enfriado, solidificando o estabilizando las grasas con las que se trabaja.
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