Formato
400g
Glicemul es un emulgente de origen natural derivado de las grasas, formulado para controlar la textura y el punto de fusión de preparaciones grasas con precisión profesional.
Gracias a su capacidad de estructurar lípidos durante el enfriamiento, permite obtener texturas que van desde semifluidas hasta perfectamente sólidas, abriendo un amplio abanico de posibilidades creativas en la cocina y la pastelería.
Es la solución ideal cuando se busca estabilidad, consistencia y resultados reproducibles en elaboraciones a base de grasas.
Disolver Glicemul directamente en la fase grasa a una temperatura superior a 60 °C, asegurando su completa integración. Su acción comienza durante el proceso de enfriado, momento en el que estructura y estabiliza la grasa para alcanzar la textura deseada. Para un resultado óptimo, asegúrate de que el producto esté completamente disuelto antes de iniciar el enfriamiento.
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