Inici · Productos · Texturizantes · Emulsiones y Aireantes · GLICEMUL
Format
400g
Glicemul és un emulgent derivat dels greixos que permet augmentar el punt de fusió d’aquests, aconseguint crear textures més sòlides o semifluides. És ideal per a aplicacions gastronòmiques on es requereixi estabilització de greixos i texturització controlada.
Dissoldre el producte en un medi gras a una temperatura superior a 60 °C, assegurant la seva completa integració. Un cop dissolt, el Glicemul actua durant el procés de refredament, solidificant o estabilitzant els greixos amb els quals es treballa.
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com les cookies per emmagatzemar i/o accedir a informació del dispositiu. En donar el teu consentiment per a aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com el comportament de navegació o identificadors únics en aquest lloc. La manca de consentiment o la revocació del consentiment pot afectar negativament determinades característiques i funcions.