Format
500g
Farine de riz gluant premium originaire de Thaïlande, 100 % riz, au goût et à l’odeur neutres. Épaissit à chaud en apportant des textures élastiques et homogènes sans altérer le profil sensoriel de la préparation. C’est la base de référence pour les mochis et dumplings, et elle sert également à épaissir sauces et soupes ou à préparer des panures légères.
Ajouter au liquide et bien agiter pour disperser la farine. Porter à ébullition pour activer ses propriétés épaississantes. Ajuster le dosage selon la texture souhaitée.
Dosage recommandé :
– 0,5 % à 1 % du poids total du liquide : épaississement léger (bouillons, soupes légères)
– 1 % à 2 % : épaississement moyen (crèmes, sauces fluides)
– 2 % à 4 % : épaississement fort (sauces denses ou farces)
– Pour les dumplings, entre 1 et 1,2 kg par litre d’eau.
La Farine de Riz Gluant est élaborée à partir de riz gluant de qualité premium originaire de Thaïlande, sans aucun autre ingrédient. Elle est soluble en milieu aqueux et agit comme épaississant à chaud, développant des textures élastiques et homogènes. Son goût et son odeur neutres permettent d’épaissir sans masquer le profil du plat, un point clé dans les sauces et crèmes où l’ingrédient principal est ailleurs.
Elle constitue également la base de la pâtisserie traditionnelle asiatique : elle permet de réaliser des mochis et dumplings avec cette texture souple, flexible et légèrement collante qu’on n’obtient pas avec d’autres farines. En cuisine moderne, elle apporte en outre de la légèreté aux panures et de la flexibilité à l’épaississement des soupes, bouillons et farces.
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