Formato
500g
Harina de arroz glutinoso premium de origen Tailandia, 100 % arroz y de sabor y olor neutros. Espesa en caliente aportando texturas elásticas y homogéneas sin alterar el perfil sensorial de la elaboración. Es la base de referencia para mochi y dumplings, y también sirve para espesar salsas y sopas o preparar rebozados ligeros.
Añadir al líquido y agitar bien para dispersar la harina. Llevar a ebullición para activar sus propiedades espesantes. Ajustar la dosificación según la textura deseada.
Dosificación recomendada:
– 0,5% a 1% del peso total del líquido: espesado ligero (caldos, sopas ligeras)
– 1% a 2%: espesado medio (cremas, salsas fluidas)
– 2% a 4%: espesado fuerte (salsas densas o rellenos)
– Para dumplings, entre 1 a 1,2 kg por litro de agua.
La Harina de Arroz Glutinoso es elaborada con arroz glutinoso de calidad premium originario de Tailandia, sin ningún otro ingrediente. Es soluble en medio acuoso y actúa como espesante en caliente, desarrollando texturas elásticas y homogéneas. Su sabor y olor neutros permiten espesar sin enmascarar el perfil del plato, algo clave en salsas y cremas donde el protagonista es otro ingrediente.
Es también la base de la pastelería tradicional asiática: con ella se elaboran mochi y dumplings con esa textura suave, flexible y ligeramente pegajosa que no se consigue con otras harinas. En cocina moderna, además, aporta ligereza a rebozados y flexibilidad al espesado de sopas, caldos y rellenos.
938 666 094
sosa@sosa.cat