ACIDE ASCORBIQUE EN POUDRE

Format 1kg
Code 48643
Code standard 37083
Emballage 6u
L’acide ascorbique est un composé naturel qui possède des propriétés acidifiantes, antioxydantes et améliorantes pour le pain. Son goût neutre et sa grande solubilité dans les liquides en font un ingrédient polyvalent, particulièrement efficace pour prévenir l’oxydation des fruits, des légumes et d’autres applications gastronomiques.
Comment l'utiliser ?
Appliquer directement sur la préparation souhaitée. Dissoudre dans des liquides selon les besoins spécifiques de la recette. Utilisez 0,05-0,1% comme antioxydant général et jusqu'à 3-5% dans les bains antioxydants pour les fruits et légumes.
Dosage
0,05 - 0,1 % Dans les bains antioxydants, le dosage peut être porté à 3 % - 5 %.
antioxydant : acide ascorbique (e300)
Idéal pour les bains de fruits antioxydants, les sirops de fruits, les salades de fruits, les jus de fruits et comme améliorant dans les pâtes à pain. Il peut également être utilisé comme acidulant dans les recettes nécessitant un léger ajustement du pH, sans altérer le goût du produit final.
Élaborations

Élaborations possibles
Idéal pour les bains de fruits antioxydants, les sirops de fruits, les salades de fruits, les jus de fruits et comme améliorant dans les pâtes à pain. Il peut également être utilisé comme acidulant dans les recettes nécessitant un léger ajustement du pH, sans altérer le goût du produit final.

Questions fréquentes

Peut-il altérer la saveur des produits ?
Non, son goût neutre garantit qu'il n'affectera pas les caractéristiques organoleptiques du produit final.
Est-il soluble à froid ?
Oui, il se dissout facilement dans les liquides chauds ou froids, ce qui facilite son utilisation dans diverses applications.
Convient-il pour les boissons telles que les jus ou les cocktails ?
Absolument, il aide à stabiliser la couleur et à prévenir l'oxydation des boissons.
Peut-on l'utiliser dans les pâtes sans gluten ?
Oui, bien que son effet sur la structure soit le plus visible dans les pâtes contenant du gluten, il apporte également des bénéfices antioxydants dans d'autres préparations.
Produits
Produits