Àcid ascòrbic en pols

Format 1kg
Codi 48643
Codi estàndard 37083
Embalatge 6u
L’àcid ascòrbic és un compost d’origen natural amb propietats acidulants, antioxidants i milloradores del pa. El seu sabor neutre i la seva alta solubilitat en líquids el converteixen en un ingredient versàtil, especialment eficaç per prevenir l’oxidació en fruites, verdures i altres aplicacions gastronòmiques.
Mode d'ús
Aplicar directament en la preparació desitjada. Dissoldre en líquids segons la necessitat específica de la recepta. Utilitzar entre 0,05-0,1% com a antioxidant general i fins a un 3-5% en banys antioxidants per a fruites i vegetals.
Dosificació
0,05 - 0,1% En banys antioxidants, la dosi pot incrementar-se al 3% - 5%.
antioxidant: àcid ascòrbic (e300)
Ideal per a banys antioxidants de fruites, almívars amb fruita, macedònies, sucs i com a millorador en masses de pa. També pot utilitzar-se com a acidulant en receptes on es busqui un lleuger ajust de pH, sense alterar el sabor del producte final.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Ideal per a banys antioxidants de fruites, almívars amb fruita, macedònies, sucs i com a millorador en masses de pa. També pot utilitzar-se com a acidulant en receptes on es busqui un lleuger ajust de pH, sense alterar el sabor del producte final.

Preguntes freqüents

Pot alterar el sabor de les elaboracions?
No, el seu sabor neutre assegura que no afectarà les característiques organolèptiques del producte final.
És soluble en fred?
Sí, es dissol fàcilment en líquids freds o calents, facilitant el seu ús en diverses aplicacions.
És apte per a begudes com sucs o còctels?
Absolutament, ajuda a estabilitzar el color i prevenir l'oxidació en begudes.
Pot utilitzar-se en masses sense gluten?
Sí, encara que el seu efecte sobre l'estructura és més notable en masses amb gluten, també aporta beneficis antioxidants en altres preparacions.
Productes
Productes