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Dossier recettes : GRACILA GEL

En tant que promoteurs d'une gastronomie moderne et responsable, nous célébrons le lancement de Gracila Gel comme un pas audacieux vers l'avenir de la cuisine...

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Comment créer des textures gelées en pâtisserie ?

Pour créer des textures gelées en pâtisserie, il est important de se poser quelques questions au préalable : de quelle consistance gélatineuse avez-vous besoin pour...

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Sosa Ingredients : Sponsor de la sixième édition du Prix Dulcypas de la Meilleure Pâte à Thé de 2024

Le vendredi 12 avril dernier, s'est tenue la sixième édition du Prix Dulcypas de la Meilleure Pâte à Thé Artisanale d'Espagne à l'École de Pâtisserie...

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SOSA Ingredients : Des ingrédients pour réimaginer la gastronomie

Dans le monde culinaire en constante évolution, où l'innovation et l'adaptation sont clés, la marque Sosa Ingredients émerge avec une nouvelle identité graphique, reflétant son...

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Pâques à la guimauve : moins de sucre, plus de goût

L' arrivée du printemps s’accompagne de l’une des traditions les plus aimées et les plus colorées : la préparation des oeufs de Pâques. Ce mini-livre...

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Arômes : exploration de la haute gastronomie

Pénétrons dans l’univers fascinant de la haute gastronomie, où les sens deviennent le pinceau et la palette avec lesquels on crée un chef-d’œuvre culinaire. Dans...

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Crémeux en Pâtisserie Végane

La pâtisserie végétale et végane s’est avérée, ces dernières années, à la hauteur de la pâtisserie traditionnelle. Les nombreux progrès ont permis d’obtenir les mêmes résultats. Permettre...

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Sosa Ingredients, sponsor de la sélection des équipes européennes pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Dans le cadre passionnant d'EUROPAIN 2025, qui s'est tenu à Paris, en France, les 21 et 22 janvier, Sosa Ingredients, en tant que sponsor...

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Expérience de boissons aromatisées avec Naturfoam : le moussant d’origine naturelle

Dans le monde fascinant de la haute cuisine, l’innovation et la qualité sont des éléments essentiels qui rehaussent chaque expérience culinaire. Dans notre quête constante...

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Notre processus exclusif Cold Confit®

Afin de préserver la saveur naturelle des fruits, nous utilisons une technique de stockage à froid à basse pression pour produire nos fruits confits. Ce...

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