GÉLATINE NEUTRE À FROID

Format 5kg
Code
Code standard 34379
Emballage 2u
La gélatine neutre à froid est une préparation composée d’eau, de sucre, de pectine, de xanthane et d’un conservateur. Elle sert à polir les produits de pâtisserie et de boulangerie, en leur donnant une finition brillante et professionnelle. Son goût neutre la rend polyvalente, idéale pour des applications dans des préparations sucrées sans en altérer le profil gustatif.
Comment l'utiliser ?
Chauffez légèrement la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Appliquez directement sur le produit à l'aide d'un pinceau ou d'une brosse pour obtenir une brillance uniforme et durable.
Dosage
quantum satis
Sirop de glucose, eau, arôme naturel, acidifiant : acide citrique (E330), correcteurs d’acidité : lactate de calcium (E327), phosphate tricalcique (E341), citrates de sodium (E331), gélifiants : carraghénane (E407), pectine (E440), alginate de sodium (E401), conservateur : sorbate de potassium (E202).
Parfait pour donner une finition brillante et protéger les produits tels que les gâteaux, les bandes de fruits et les mousses. Sa propriété thermoréversible et son goût neutre lui permettent d’être appliqué sur une large gamme de produits, en particulier ceux contenant des fruits frais, en évitant l’oxydation et en conservant leur fraîcheur plus longtemps.
Élaborations

Élaborations possibles

Questions fréquentes

Cela affecte-t-il le goût des préparations ?
Non, il a un goût neutre et ne modifie donc pas le profil gustatif des préparations.
Est-il thermoréversible ?
Oui, il peut être fondu et solidifié à plusieurs reprises sans perdre ses propriétés.