GELATINA NEUTRA EN FRÍO

Formato 5kg
Código
Código estándar 34379
Embalaje 2u
La Gelatina Neutra en Frío es un preparado compuesto por agua, azúcar, pectina, xantana y conservante. Actúa como un abrillantador para productos de pastelería y bollería, aportando un acabado brillante y profesional. Su sabor neutro la hace versátil, ideal para aplicaciones en elaboraciones dulces sin alterar su perfil de sabor.
Modo de uso
Calentar ligeramente la gelatina hasta que se funda por completo. Aplicar directamente sobre el producto con un pincel o brocha para conseguir un brillo uniforme y duradero.
Dosificación
quantum satis
jarabe de glucosa, agua, aroma natural, acidulante: ácido cítrico (E330), correctores de la acidez: lactato de calcio (E327), fosfato tricálcico (E341), citratos de sodio (E331), gelificantes: carragenano (E407), pectina (E440), alginato de sodio (E401), conservador: sorbato de potasio (E202).
Perfecta para dar un acabado brillante y proteger elaboraciones como pasteles, bandas de frutas y mousses. Su propiedad termorreversible y sabor neutro permite aplicarla en una amplia gama de productos, especialmente en aquellos con frutas frescas, evitando su oxidación y manteniéndolas frescas por más tiempo.
Elaboraciones
Posibles
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Preguntas frecuentes

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