Virgin Colada de Verveine Odorante
La Piña Colada est un cocktail tropical originaire de Porto Rico, connu pour son goût rafraîchissant et sa capacité à évoquer des images de…
Format
400g
Les Ananas Crispy Wet-Proof sont des morceaux d’ananas lyophilisé de couleur doré pâle, enrobés de beurre de cacao pour résister à l’humidité. Ils capturent la saveur juteuse et acidulée-sucrée de l’ananas et apportent un contraste tropical et croquant aux tartes, sorbets et cocktails sans perdre de texture.
Dispersez sur les tartes tropicales, sorbets ou cocktails pour apporter une jutosité tropicale sous forme croustillante. Ajoutez aux préparations froides et humides grâce à leur bouclier de beurre de cacao. Associez avec de la noix de coco, du rhum ou de la menthe pour renforcer leur caractère estival. Travaillez à froid et évitez le four.
L’ananas est synonyme de tropiques, de jutosité et de fête — il suffit de penser à une piña colada. Nos Ananas Crispy Wet-Proof apportent cette jutosité dans un format inattendu « crispy » : des morceaux d’ananas lyophilisé de couleur doré pâle, enrobés d’un bouclier de beurre de cacao qui les protège de l’humidité.
Cette barrière permet au croquant et à la saveur ensoleillée de résister sur une tarte tropicale, dans un sorbet ou en garniture d’un cocktail, sans perdre de texture. Il se marie avec la noix de coco, le rhum, le chocolat et la menthe, et apporte un contraste acidulé-sucré qui rafraîchit les préparations les plus riches. C’est l’ingrédient parfait pour transporter l’été dans l’assiette toute l’année.
Le Ananas Crispy Wet-Proof est conçu pour les applications froides où d’autres crispies se ramolliraient. Il est idéal comme inclusion et topping dans les glaces, sorbets et parfaits, et comme finition dans les tartes glacées, mousses au yaourt et crèmes réfrigérées, où il maintient le croustillant pendant des jours. Il se distingue dans les bonbons et tablettes de chocolat comme garniture technique et dans les cocktails et boissons froides, où il résiste à la condensation.
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