ANTIOXYDANT EN POUDRE

Format 500g
Code
Code standard 38475
Emballage 6u
La poudre antioxydante est une combinaison de maltodextrine, de gomme xanthane et d’acide ascorbique, conçue pour prévenir l’oxydation des aliments. Cet agent antioxydant est polyvalent et facile à utiliser, offrant une protection contre l’oxydation à la fois pendant le processus de manipulation et dans les produits finis.
Comment l'utiliser ?
Dissolvez l'antioxydant dans un liquide chaud ou froid, selon les besoins. Il peut également être appliqué directement par immersion ou peint sur la surface des aliments pour prévenir l'oxydation.
Dosage
30 - 50g/kg
maltodextrine, épaississant : gomme xanthane (e415), antioxydant : acide ascorbique (e300)
Idéal pour préserver la couleur et la saveur des jus de fruits facilement oxydables tels que la pomme ou le raisin. Par trempage, il protège les aliments lors de leur manipulation, et par peinture, il assure la conservation des produits finis tels que les fruits frais ou les décorations de pâtisseries.
Élaborations

Élaborations possibles

Questions fréquentes

Est-il liposoluble ?
Non, il est insoluble dans les graisses et est conçu pour être utilisé sur des aliments liquides ou des surfaces humides.
Peut-on éviter l'oxydation des aliments déjà manipulés ?
Non, son effet est préventif, il doit donc être appliqué avant le début de l'oxydation.