Formato
500g
Maltodextrina de tapioca extraída de tapioca.
Para la función aglomerante disolver con una baja proporción de líquido acuoso frío o caliente e integrar a los sólidos a aglomerar, posteriormente secar u hornear. Para secar grasas integrar el Maltosec a la grasa con ayuda de un batidor o espátula.
El Maltosec es un polvo con un 91% de sólidos, especialmente formulado para la absorción de grasas y aceites, transformándolos en un polvo fino y fácil de manipular. Ideal para aplicaciones culinarias y de procesamiento de alimentos, se disuelve en líquidos acuosos con total transparencia, actuando como un aglutinante o encolante eficaz. Su capacidad para absorber grasas lo convierte en un ingrediente versátil en la creación de productos innovadores, permitiendo una manipulación precisa y segura de componentes grasos.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos y grasas
Con Maltosec, se pueden crear una variedad de elaboraciones culinarias innovadoras. Los polvorones y rocas adquieren una textura ligera y quebradiza, ideal para presentaciones únicas. El producto permite transformar +grasas en polvo o arena comestible, ofreciendo nuevas posibilidades en la decoración de platos. Además, facilita la creación de crujientes de frutos secos y aglomera sólidos no solubles, aportando cohesión sin alterar sabores. También es posible preparar tejas sin materia grasa.*
938 666 094
sosa@sosa.cat