Inspirada en la tradició escandinava del “Fika”, aquesta recepta celebra un dels moments més especials del dia: aquella pausa a mig matí en què es gaudeix d’un cafè acompanyat d’alguna cosa dolça. El FikaFinger d’Albercoc neix d’aquesta idea, reinterpretant l’esperit d’aquest ritual danès en una creació moderna, equilibrada i plena de sabor. Aquesta recepta forma […]
A Sosa Ingredients continuem explorant els límits de la creativitat pastissera en aquest glaçat negre, una recepta desenvolupada amb Proglaçace, el nostre gelificant vegetal que permet crear glaçats perfectes sense necessitat de gelatina animal ni pectines. Per presentar aquesta novetat, el nostre equip tècnic ha elaborat una recepta avançada que combina tècnica, precisió i un […]
En aquesta ocasió tenim l’honor de presentar una creació del xef ambaixador Jason Tan, qui ens comparteix el seu postre titulat “Hukambi i Cirera”, una reinterpretació personal del clàssic Black Forest. Aquest postre no només és una demostració tècnica impecable, sinó també una expressió profunda de memòria i emoció. Per a Jason, el procés creatiu […]
En l’univers de la restauració, l’harmonia entre textura, temperatura i sabor defineix l’experiència del comensal. La nostra recepta d’Escuma de rooibos, pa de pessic d’avellanes i peres neix amb aquest propòsit: sorprendre des de la subtilesa tècnica i la qualitat dels ingredients. La protagonista és una Escuma de rooibos, lleugera i aromàtica, en la qual […]
La nit que transcorre del 23 al 24 de juny és una de les més màgiques de l’any a Catalunya. Concretament, es tracta d’una data assenyalada i festiva en el calendari català per la celebració de la revetlla de Sant Joan, o més popularment coneguda com la revetlla de Sant Joan, en català. Aquesta festivitat […]
La Charlotte, una joia de la rebosteria clàssica, ha captivat paladars des de la seva creació al segle XVIII. Aquest postre elegant i versàtil, que tradicionalment combina pa de pessic amb cremes i fruites, s’ha convertit en un símbol de sofisticació i creativitat a la cuina. El seu origen s’atribueix als xefs francesos de l’època, […]
A Sosa Ingredients, creiem en oferir solucions innovadores que transformin la gastronomia i la pastisseria moderna. La nostra col·laboració amb el prestigiós Restaurant Disfrutar, guardonat amb tres estrelles Michelin i reconegut com el Millor Restaurant 2024 pels premis 50th Best Restaurants, és un clar exemple del nostre compromís amb l’excel·lència. Avui, ens enorgulleix presentar una […]
La Tartaleta Selva Negra és una obra mestra de la rebosteria que desafia els xefs amb el seu alt nivell tècnic, incorporant múltiples sub-receptes que s’uneixen per crear una experiència de sabor inoblidable. En aquesta creació, trobaràs una Pannacotta de Mascarpone enriquida amb Iota, que aporta una textura suau i cremosa, perfecta per delectar el […]
El pa de pessic vegà s’ha convertit en una peça fonamental en la rebosteria moderna, oferint una alternativa deliciosa i ètica per a aquells que busquen opcions sense ingredients d’origen animal. Aquest tipus de pa de pessic no només és una base essencial per a qualsevol pastisser, sinó que també permet explorar una àmplia gamma […]
938 666 094
sosa@sosa.cat