Avui et presentem un postre que és una veritable obra mestra culinària: el “Soufflé de xocolata amb aire d’amaretto i sorbet d’amarenes”. Aquest postre combina tres textures diferents per oferir una experiència sensorial única: un aire delicat, un soufflé esponjós i un sorbet refrescant. Aquest postre és una celebració de sabors i textures, on el […]
Et presentem una creació que combina sofisticació i tècnica: la Pannacotta de Caramel amb Ganache Muntada de Xocolata Ros. En aquesta recepta destaquem l’ús de Pro Pannacotta (iota), una gelatina d’origen vegetal que transforma l’experiència de la pannacotta tradicional. Pro Pannacotta (iota) ofereix una textura tova i elàstica, amb la capacitat única de tornar-se fluida […]
El brioix és un d’aquells clàssics de la fleca francesa que ha transcendit fronteres, convertint-se en sinònim d’elegància i suavitat. El seu origen es remunta al segle XVII a Normandia, on va començar com un pa enriquit amb mantega i ous, ingredients que li confereixen la seva molla airejada, la seva textura esponjosa i el […]
Amb l’arribada de la tardor, les mandarines assoleixen el seu punt òptim de dolçor i aroma, convertint-se en la fruita perfecta per donar vida a noves elaboracions. En aquesta recepta, us presentem el nostre Relleno horneable de albaricoque y mandarina, una proposta equilibrada entre frescor, textura i tècnica. Per aconseguir un farcit estable i resistent […]
En aquesta recepta et presentem un delicat i vibrant Soufflé de Gerds, on el sabor fresc i natural de la fruita és el gran protagonista. Utilitzem el purè de gerds d’Adamance, que destaca pel seu perfil net, amb una acidesa equilibrada i una intensitat aromàtica excepcional. Aquest puré, 100 % fruita i sense sucres afegits, […]
En aquesta recepta presentem un irresistible Soufflé de Xocolata Guanaja, una elaboració que combina tècnica, intensitat i lleugeresa en cada cullerada. Partim d’una base clàssica reinterpretada amb el nostre producte Prosoufflé, que substitueix la clara d’ou per oferir un resultat més estable, lleuger i amb un sabor més pur. Gràcies a la seva formulació, Prosoufflé […]
938 666 094
sosa@sosa.cat