Escumes

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

L'escuma de grué de cacau i licor és una creació audaç que sedueix els paladars en cerca de noves sensacions, combinant la potència aromàtica del...
Les escumes fredes han esdevingut un recurs imprescindible per a xefs i pastissers que busquen aportar lleugeresa, volum i una sensació aèria a les seves...
L'Escuma Bombolla de Grosella és una recepta pensada per sorprendre tant pel seu aspecte com per la seva textura. Utilitzant Sucro Emul com a emulsionant,...
L'escuma de xocolata calenta és una invitació a redescobrir el plaer de la xocolata en la seva versió més lleugera i envoltant. Aquesta recepta combina...
En l'alta gastronomia, poques elaboracions representen tan bé la unió entre tradició i tècnica com una bona escuma. I quan aquesta escuma té com a...