Gelcrem fred

Format 500g
Codi 48652
Codi estàndard 38674
Embalatge 6u
Format 12,5kg
Codi 44603
Codi estàndard
Embalatge 1u
Midó modificat de patata. Espessidor que dona textura cremosa (tipus crema pastissera) en fred.
Mode d'ús
Barrejar en fred o calent amb agitació forta.
Dosificació
41 - 80g/kg
espesante: fosfato de dialmidón acetilado (e1414) (patata)
Viscositat estable al forn. Estable en mescles àcides.
Característiques
Cremes i textures perfectes en fred
Gelcrem fred és un midó modificat de patata que actua com a espessidor, proporcionant una textura cremosa, similar a la d'una crema pastissera, sense necessitat d'aplicar calor. És aplicable a qualsevol tipus de líquid i funciona com a substitut del midó de blat de moro. És estable en mescles àcides i resisteix tant la congelació com el forn. Ideal per a cremes fredes, pastissera crua i per densificar sopes sense alterar el sabor o el color original.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Espesseix líquids sense aplicar temperatura

  • Midó modificat de patata.
  • Espesseix sense necessitat de calor.
  • Ideal per a cremes fredes i pastisseres crues.
  • Estable en mescles àcides i al forn.
  • Aplicable a tot tipus de líquids.
  • Resistent a la congelació i altes temperatures.

Preguntes freqüents

Com afecta al sabor o al color de les meves preparacions?
No altera les característiques organolèptiques, preservant el sabor i color originals dels ingredients.
Puc utilitzar Gelcrem fred per espessir mescles sense aplicar calor?
Sí, Gelcrem fred espesseix líquids sense necessitat d'escalfar, ideal per a preparacions en fred com cremes pastisseres o sopes.
Puc utilitzar-lo com a substitut del midó de blat de moro?
Sí, Gelcrem fred és un excel·lent substitut del midó de blat de moro en tot tipus de líquids, aportant una textura cremosa.