ISOMALT REFINADO

Formato 900kg
Código 48662
Código estándar 39463
Embalaje 6u
Formato 4,5kg
Código 40409
Código estándar 37377
Embalaje 2u
Formato 20kg
Código 53449
Código estándar 37376
Embalaje 1u
Isomalt en polvo 100%: azúcar técnico derivado de la sacarosa.
Modo de uso
Utilizar en sustitución de la sacarosa en proporción 1:1 para obtener elaboraciones de pastelería y caramelos con menos calorías y alta resistencia al calor. Disolver en el líquido o base deseada y calentar a la temperatura adecuada para su correcta integración. Ideal para trabajar en técnicas de caramelización sin riesgo de pardeamiento.
Dosificación
quantum satis
edulcorante: isomalt (e953)
Estable a altas temperaturas sin pardeamiento (150 °C).
PIDE INFORMACIÓN
Características
Propiedades
Elaboraciones
Características
Caramelización sin riesgo de pardeamiento
El Isomalt es un edulcorante derivado de la sacarosa con características únicas. Proporciona la mitad de las calorías que el azúcar tradicional y permite su uso en proporción 1:1 sin alterar las propiedades físicas del producto final. Es altamente estable a altas temperaturas, soportando hasta 150 °C sin pardeamiento, lo que lo hace perfecto para caramelos brillantes y esculturas artísticas.

Resistencia a la congelación

Hidratación

Resistencia a la temperatura

Medio de aplicación

Propiedades Ideal para caramelos y esculturas

  • Sustituto directo de la sacarosa en proporción 1:1.
  • Aporta la mitad de las calorías que el azúcar tradicional.
  • Resistente al calor: No se oscurece hasta 150 °C.
  • Ideal para caramelos, esculturas y técnicas de pastelería avanzada.
  • Brillo y transparencia excepcionales en las elaboraciones.
  • Perfecto para dietas reducidas en calorías o sin azúcar añadida.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
El Isomalt permite la creación de esculturas de caramelo, piruletas, caramelos duros y decoraciones brillantes para pastelería. También es ideal para elaboraciones sin azúcar como glaseados y elementos decorativos en postres modernos.
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