Cremoso al Mascarpone, Marmellata di Pomodoro e Olive Nere
Il cremoso è una preparazione culinaria che si distingue per la sua consistenza morbida e setosa, simile a una mousse, ma con una…
Formato
900g
Formato
4,5kg
Formato
20kg
Isomalto in polvere 100%: zucchero tecnico derivato dal saccarosio.
Utilizza in sostituzione del saccarosio in proporzione 1:1 per ottenere preparazioni di pasticceria e caramelle con meno calorie e alta resistenza al calore. Sciogli nel liquido o base desiderata e riscalda alla temperatura adeguata per la sua corretta integrazione. Ideale per lavorare tecniche di caramellizzazione senza rischio di imbrunimento.
L’isomalto è un edulcorante derivato dal saccarosio con caratteristiche uniche. Apporta la metà delle calorie rispetto allo zucchero tradizionale e permette l’uso in proporzione 1:1 senza alterare le proprietà fisiche del prodotto finale. È altamente stabile alle alte temperature, sopportando fino a 150 °C senza imbrunire, il che lo rende perfetto per caramelle brillanti e sculture artistiche.
L’isomalto permette la creazione di sculture di zucchero, lecca-lecca, caramelle dure e decorazioni brillanti per pasticceria. È ideale anche per preparazioni senza zucchero come glassaggi ed elementi decorativi nei dessert moderni.
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