Cremós de Mascarpone, Melmelada de Tomàquet i Olives Negres
El cremós és una preparació culinària que es distingeix per la seva textura suau i sedosa, similar a una mousse, però amb una…
Formato
900g
Formato
4,5kg
Formato
20kg
Isomalt en pols 100%: sucre tècnic derivat de la sacarosa.
Utilitzar en substitució de la sacarosa en proporció 1:1 per obtenir elaboracions de pastisseria i caramels amb menys calories i alta resistència a la calor. Dissoldre en el líquid o base desitjada i escalfar a la temperatura adequada per a la seva correcta integració. Ideal per treballar en tècniques de caramel·lització sense risc d’enfosquiment.
L’Isomalt és un edulcorant derivat de la sacarosa amb característiques úniques. Proporciona la meitat de les calories que el sucre tradicional i permet el seu ús en proporció 1:1 sense alterar les propietats físiques del producte final. És altament estable a altes temperatures, suportant fins a 150 °C sense enfosquiment, cosa que el fa perfecte per a caramels brillants i escultures artístiques.
L’Isomalt permet la creació d’escultures de caramel, piruletes, caramels durs i decoracions brillants per a pastisseria. També és ideal per a elaboracions sense sucre com glaçats i elements decoratius en postres moderns.
938 666 094
sosa@sosa.cat