CLORURO

Formato 750g
Código 50065
Código estándar 38548
Embalaje 6u
Cloruro de calcio. Sal cálcica.
Modo de uso
Baño de cloruro cálcico: Disolver el Cloruro cálcico en agua mineral para crear una solución cálcica. Generalmente, la concentración recomendada es de 10 gramos de Cloruro cálcico por litro de agua.
Dosificación
5 - 10g/kg
estabilizante: cloruro de calcio (e509)
En la técnica de la esferificación se utiliza para provocar la reacción del Alginat.
Características
Provoca reacción con el Alginato
En la esferificación directa, el Cloruro cálcico juega un papel crucial al reaccionar con el Alginato de sodio para formar geles.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Esferificaciones directas: Mezclar el Alginato de sodio con el líquido que se desea esferificar. _Preparar el baño de Clorur:_ disolver el Clorur en agua para crear una solución cálcica. _Formación de esferas:_ Con la ayuda de una cuchara o jeringa, se vierte la mezcla de Alginato y el líquido deseado en gotas dentro del baño de Clorur. _Enjuagar las esferas:_ Después de dejar las esferas en el baño de Clorur durante unos segundos, se retiran con una espumadera y se enjuagan suavemente en agua.

Preguntas frecuentes

¿El Clorur afecta el sabor de las esferas?
Sí, el Clorur puede aportar un sabor salado o amargo si no se enjuagan bien las esferas después de retirarlas del baño de calcio. Se recomienda enjuagarlas en agua fresca para eliminar el exceso de Clorur.
¿Qué pasa si uso demasiada cantidad de Clorur en la esferificación?
Si la concentración de Clorur es demasiado alta, puede hacer que las esferas formen una capa exterior demasiado gruesa o densa, afectando la textura y el tiempo de gelificación.
¿El Clorur se puede reutilizar en varias preparaciones?
El baño de Clorur puede usarse varias veces, pero su eficacia puede disminuir con el tiempo a medida que se diluye con el líquido que se va añadiendo. Es recomendable renovar el baño si se nota una disminución en la calidad de las esferas.