Format
750g
Clorur de calci. Sal càlcica.
Bany de clorur càlcic: Dissoldre el Clorur càlcic en aigua mineral per crear una solució càlcica. Generalment, la concentració recomanada és de 10 grams de Clorur càlcic per litre d’aigua.
En l’esferificació directa, el Clorur càlcic juga un paper crucial al reaccionar amb l’Alginat de sodi per formar gels.
Esferificacions directes: Barrejar l’Alginat de sodi amb el líquid que es vol esferificar. _Preparar el bany de Clorur:_ dissoldre el Clorur en aigua per crear una solució càlcica. _Formació d’esferes:_ Amb l’ajuda d’una cullera o xeringa, es vessa la barreja d’Alginat i el líquid desitjat en gotes dins del bany de Clorur. _Esbandir les esferes:_ Després de deixar les esferes en el bany de Clorur durant uns segons, es retiren amb una escumadora i s’esbanden suaument en aigua.
938 666 094
sosa@sosa.cat